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發(fā)布時(shí)間 :2020-05-27 09:02:46
大型不銹鋼變頻調(diào)速斬拌機(jī),千葉豆腐斬拌機(jī)
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斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、
筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大,絕緣耐熱高,過載保護(hù)性能好等特點(diǎn),特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)
境中使用。食品斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工,可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。廣
泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室,學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室,學(xué)校食堂,以及餐飲行業(yè)。
華邦大型斬拌機(jī)的優(yōu)勢(shì)
1.整機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,堅(jiān)固耐用、易于清洗。
2.溫度、時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定??煽刂茢匕钑r(shí)間。
3.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm,確保斬拌效果。
4.關(guān)鍵部件采用進(jìn)口元件,如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
5.斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì),并有防溢鍋沿,防止?jié)B料,溢料。
6.斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時(shí)間短,物料溫升小。
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大型斬拌機(jī)采用先低速后高速將腌制好的瘦肉倒入斬拌機(jī)干斬拌30秒,然后加入冰屑斬拌30秒后,再加入輔料肥肉,先低速后高
速斬拌2分鐘,再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斬拌2分鐘,即斬成肉餡。其中,所謂的干斬拌就是在斬拌開始階段不加水將腌制好的
原料肉進(jìn)行斬拌,將所有的肌膜切開、把游離出的結(jié)構(gòu)蛋白斬碎,提取出鹽溶蛋白,再與水脂肪乳化均勻。
斬拌時(shí)間不要過長(zhǎng),應(yīng)限制在30秒內(nèi),否則由于刀具與肉摩擦產(chǎn)熱,溫度升高使肉蛋白變性,影響產(chǎn)品的口感和組織結(jié)構(gòu)。因?yàn)?/span>
瘦肉與肥肉的結(jié)合力大于加入淀粉之后瘦肉與肥肉的結(jié)合力,因此,在加入淀粉之前應(yīng)使肥瞟同肉餡充分乳化結(jié)合,否則,肥膘量過
多游離的脂肪受熱后滲透于肉餡之中,會(huì)降低肉餡肥膘、淀粉和水的結(jié)合力,造成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)松散,甚至析油。斬成的肉餡要求
顆粒均勻、細(xì)膩、較粘稠有彈性,不淅水、色澤均勻一致。
華邦機(jī)械有限公司
諸城市華邦機(jī)械有限公司是一家專業(yè)以食品機(jī)械加工為主的高品質(zhì)制造企業(yè),公司自2011年以來,專業(yè)致力于肉類加工系列
周轉(zhuǎn)筐清洗系列,核桃仁去皮清洗系列,果蔬加工系列的研發(fā)和制造,廣泛應(yīng)用于食品原料加工,休閑食品加工,制藥等行業(yè)
產(chǎn)品銷往全國(guó)各地,部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等國(guó)家,
公司始終堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)誠(chéng)信創(chuàng)新溝通的企業(yè)宗旨,形成一套完整的考察研發(fā)制造銷售售后一站式的服務(wù)體系,攜手與您并進(jìn),共創(chuàng)輝煌
公司秉承全方位高品質(zhì)快速跑的售后宗旨,以客戶滿意為標(biāo)準(zhǔn),一小時(shí)內(nèi)答復(fù)客戶提出問題,24小時(shí)內(nèi)派專業(yè)人士趕到現(xiàn)場(chǎng),
并根據(jù)實(shí)際情況確認(rèn)處理措施進(jìn)行維修更換
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